Showing posts with label guangzhou mutfağı. Show all posts
Showing posts with label guangzhou mutfağı. Show all posts

3/8/08

Fuat Bey ile Çin Üzerine Söyleşi

Çin hakkında söyleşilerimize bazen Türkiye'den bazen Çin'den ve de diğer ülkeler'den olmak üzere devam edeceğiz..

İlk söyleşimiz Guangzhou'da yaşayan Fuat Bey'i blogumuza konuk ediyoruz. Resim yollmadığı için Çin'e gitmeden önce beraber çekildiğimiz bir fotoyu koyuyorum Fuat bey soldan 3. sırada kırmızı gömlekli abimiz, yanında da ben varım.

Merhabalar Fuat Bey ;
Nihao (merhaba)

Ne işle uğraşıyorsunuz ?
Motosiklet Yedek Parça İhracatı yapan bir şirkette çalışıyorum

Türkiye de ne iş yapıyordunuz ?
Türkiyede eğitim işi ve motosiklet yedek parça işi ile uğraşıyordum

Neden Çin'e yerleştiniz ?
Güzel bir soru, 36 yaşındayım, hayatıma biraz değişiklik katayım diye, değişik kültür, lisan ve insanlarla tanışmak için diyeyim, avrupayı az çok biliyorum, bir de Çin dünyaya yeni yeni açılan bir ülke

Çin'e yerleştiğiniz zaman zorlandınız mı ? Hangi konularda zorluk çektiniz ?
Tabii ki zorlandım, en başında yemek alışmak zor oldu, bir de iletişim, Türkiyedeyken İstanbulda Çin Kültür Merkezinde bir yıldan fazla kursa gittim fakat Guangzhou da kantonca yani Guangdonghua konuşuluyor, aksan farkı var

Biraz Çin'i ve Çinlileri bize anlatırmısın ? (en ilginç özelliklerini, ilgini çeken yanları v.b.)
Birincisi Kültürlerine çok bağlılar, saygılılar, özellikle yabancılara karşı,dürüstler,
Tabii ki hepsi için geçerli değil ama önemli olan çoğunluk. Bir de anlamıyorlar, birşey anlattığın zaman tekrar tekrar anlatmak gerek, hani bir fıkra anlatırsın, karşındakinin jetonu düşmez, tekrar anlatırsın, tekrar, jeton düşene kadar, öyle bir durum.

Çinlilerin yemeklerinden bahsedermisiniz en sevdiğiniz yemek ?
Et türü zaten yemiyorum, balık hariç, sadece Çinli müslüman veya türk veya arap restaurantlarında yiyorum (Guangzhouda hepsi var ), makarnayı küçüklüğümden beri severim, buradakiler daha da güzel, elde yapıyorlar, bir sürü yeni yeni tanıştığım sebze ve meyve türleri var, bir de turşuları çok hoşuma gidiyor,
Ekmek burada lüks, yoğurt az bulunur o da şekerli, peynir ve zeytin nedir bilmezler.

Yaşadığınız Guangzhou şehrini bize anlatırmısınız ?
8 milyonda fazla bir nüfusa sahip eski bir şehir. Guangdong eyaletinin merkezi.
Eskiden küçük evler varmış, şimdi her taraf yüksek yüksek binalar, 20,30,40,50 katlı binalar. Boş olan bir yerde 6 ay sonar 30 katlı bir binayla karşılaşmak mümkün (tesadüfen aynı yerin 8 ay sonra resmini çekmiştim). Tropikal bir iklimi var, havası çok nemli, şubat ayında 15 gün kış olur 8 derece civarında, nemden dolayı üşürsün. Her taraf yeşillik, orman ve bahçe, çiçekleriyle ünlü bir şehir.
Şehir içinde motosiklet yasak, planlı bir şehir, ulaşım gelişiyor, heryere metro bağlantısı var, otobüs ağı gelişmiş. Chimelong dene çok büyük bir eğlence var.

Son olarak Çin ile iş yapmak isteyen iş adamlarına neler önerirsiniz ?
Çinlilerle iş yapmak zevkli olabilir fakat dikkat edilmesi geren bazı noktalar var.
Şirketin paravan olup olmadığından emin olmak gerek, yüze 10 -15-20 neyse peşinatı alıp ortadan kayıpolan şirketler var.Bir de karşıdakinin anladığından emin olamak gerekir, anlıyorum, biliyorum deyip de sonradan bi sürü sorun yaşanabilir, çoğu şeyi peşin konuşmak gerekir, iş konuşurken çok ciddiler, iş sırasında espriden hoşlanmazlar, iş dışında her türlü espriye açıklar. Bir de Çini kötülememek lazım, pek hoşlanmıyorlar.

Teşekkürler, Fuat Bey..
Ne demek yani , görevimiz

Fuat Bey çok teşekkür ederiz, en kısa zamanda Çin'de görüşmek dileğiyle sağlıcakla..

2/18/08

Kanton Fuarına Katılmalımıyım ?


Türkiyeden her fuar dönemi 4000 ile 5000 kişinin ziyaret etmiş olduğu kanton fuarına katılmalımısınız? 102. kanton fuarında blogumda yaptığım anketin sonuçlarına burdan ulaşabilirsiniz.

Eğer Çin'de satıcı yada alıcı olmak istiyorsanız Kanton fuarına katılmalısınız. Çinde iş yapmanın 10 kuralı yazısının 2. maddesinde Shanghai Türk Ticaret Ateşesi M.Göktuğ Bayrı şunu diyor "Çin pazarında sabretmeden, para harcamadan para kazanmak yok. Avukatınız dışında tercümanınıza para ödeyeceksiniz, fuarlara para ödeyeceksiniz. Kendinizi güvene alacaksınız." Peki sadece Çin pazarına girmek için çin ile iş yapmak için Kanton fuarı yeterli mi? bence tek başına yeterli değil. Kanton fuarına katıan şirketlerin çoğu ticari firmalar asıl üreticilerin bir çoğu katılamıyor, asıl üreticilere ulaşmak için diğer fuarlara da katılmalısınız.
Çinde iş yapmanın 10 kuralı yazısının 9. ve 10. maddesinde Shanghai Türk Ticaret Ateşesi M.Göktuğ Bayrı şunu diyor; "Çinli gelip malı almaz. Malı Çinlinin ayağına götüreceksiniz. Bu nedenle bıkmadan usanmadan Çin’de yapılan fuarlara katılacaksınız. Çinli ürünü görmeden dokunmadan almak istemiyor."

2/12/08

Çin Mutfağına Genel Bakış ve 8 Büyük Çin Mutfağı


Yine ar-ge çalışmalarına devam ederken Sabah gazetesinden Yavuz Donatın yazısı ile karşılaşıyorum. Yazısı bu şekil devam ediyor. Oturuyoruz Çin mutfağını araştırmaya, bulduğumuz bilgiler çok ilginç. Çinlilerin 8 büyük mutfağı varmış ve her mutfak farklı bir şeyi temsil ediyormuş. Çin’in 8 yöresel mutfağı”ndan Su ve Zhe mutfakları, Yangze Irmağı’nın güneyindeki güzel kızları; Lu ve Hui mutfakları Çin’in kuzeyindeki güçlü erkekleri;Yue ve Min mutfakları yakışıklı gençleri; Chuan ve Xiang mutfakları ise aydın kişileri temsil ediyormuş. Hemen koyuluyoruz bu 8 mutfağı araştırmaya. Nedense ilgimi Yangze Irmağı’nın güneyindeki güzel kızları temsil eden Su ve Zhe mutfakları dikkatimi çekiyor :) Resimdeki hamur işleri yengeç unundan yapılmış ilginç diye onu koydum :)

Su (Jiangsu) mutfağı

Mutfağın kaynağı:Yangzhou, Suzhou ve Nanjing olmak üzere 3 yerel mutfak.
Özellikleri:Haşlama ve buharda pişirme en çok kullanılan yöntemlerdir. Çorbanın özgün tadının korunmasına önem verilir.
Meşhur yemekleri:Tavuk suyuna soya unundan yapılan erişte, sığır ayağı kıkırdak yemeği, yengeç unundan yapılan hamur işleri...

Zhe (Zhejiang) mutfağı

Mutfağın kaynağı: Hangzhou, Ningbo ve Shaoxing olmak üzere 3 yerel mutfaktır. Yöresel mutfaklar içerisinde en meşhuru Hangzhou mutfağıdır.
Özellikleri: Lezzetli, yumuşak, yağsız.
Meşhur yemekleri: Longjing karidesi, dilenci tavuk kızartması ve sirkeli Xihu balığı.

Lu (Shangdong) mutfağı

Çin’in 8 başlıca mutfağından biri olan bu mutfağın kaynağı::Ji’nan ve Jiaodong olmak üzere iki yöresel mutfak.
Özellikleri:İştah açmak için bol yeşil soğan ve sarımsak kullanılır.
Meşhur yemekleri: Karides kızartması, haşlanmış deniz midyesi ve tatlı su balığı kızartması.

Chuan (Sichuan) mutfağı

Mutfağın kaynağı:Chengdu ve Chongqing olmak üzere 2 yerel mutfak.
Özellikleri:değişik baharat ve soslarıyla ünlüdür.
Meşhur yemekleri: Fıstıklı tavuk kızartması, Ayı avucu haşlaması, acı ve tatlı domuz eti haşlaması, tatlı ve biberli acı yengeç haşlaması.

Yue (Guangdong) mutfağı
Mutfağın kaynağı:Guangzhou, Chaozhou ve Dongjiang olmak üzere 3 yerel mutfak. Yöresel mutfaklardan en meşhuru Guangzhou mutfağıdır.
Özellikleri: Kızartma, haşlama ve buharda pişirme ağırlıklıdır. Tadı ise lezzetli, hafif ve gevrektir.
Meşhur yemekleri: Yılan yemeği, yavru domuz kızartması, kavun çorbası ve tatlı ve acılı domuz eti kızartması (ıyy).

Xiang (Hunan) mutfağı

Mutfağın özellikleri: Baharatlı, sirkeli, değişik acılar. Özel olarak sirkeli ve acılı yemeğe önem verilir.
Meşhur yemekleri: Tatlı lotus, soyalı balık haşlaması.

Min (Fujian) mutfağı

Mutfağın kaynağı: Fuzhou, Quanzhou ve Xiamen gibi yöresel mutfaklar bir araya getirilmiştir. Fuzhou mutfağı, Fujian mutfağının ana kaynağıdır.
Mutfağın özellikleri: Deniz balıkları sık sık yemek malzemesi olarak kullanılır. Şeker, acı ve tuz kullanımı ile, yemeğin rengi ve lezzetine özel önem verilir.
Meşhur yemekleri: Kar çiçekli tavuk yemeği, altın uzun ömür yemeği, portakal sulu jiaji balığı yemeği, Taiji karidesi ve balık kızartması.

Hui (Anhui) mutfağı

Mutfağın kaynağı: Anhui eyaletinin güneyi, Yanze nehri ve Huai nehri gibi yöresel mutfakları bir arada toplamıştır. Anhui eyaletinin güney mutfağı Anhui mutfağının esas kaynağıdır.
Mutfağın özellikleri: Domuz budu ve şeker olarak kullanılır. Haşlama yöntemi sık kullanılır ve pişirme sıcaklığına özel önem verilir.
Meşhur yemekleri: Su kabağı ve ördek yemeği.

(Kaynak: cri.cn)

Çinlilerin Yeni Yıl Yemeği Çin Mantısı (Jiao zi)