Çin Yemeği Balık Rulosu

Balık menüsü ile gidiyoruz iki haftadır, sağlıklı beslenmek için beyaz et.. Balığın yanında bir beyaz daha gider diyenlere buradan söylüyoruz o sağıksız biz tavsiye etmiyoruz :)

Malzemeler

100 gram tatlı su balığı
30 gram bambu filizi( Metro gibi büyük marketlerden temin edilebilir)
25 gram mantar
30 gram taze soğan
1 yumurta beyazı
1.5 yemek kaşığı kuru mısır nişastası
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı tavuk bulyon
1.5 yemek kaşığı ıslatılmış mısır nişastası
2 çay kaşığı yağ
6 yemek kaşığı su

Yapılışı: (1) Balığın kafasını, kuyruğunu ve kılçıklarını ayırın. Balığın deri kısmı alta gelecek şekilde kesme tahtasının üzerine koyun ve 3 cm uzunlukta 6 mm genişlikte filetolar şeklinde kesiniz. Balığı yumurta beyazı, 1/3 çay kaşığı tuz, 1/8 çay kaşığı tavuk bulyon, 1.5 yemek kaşığı mısır nişastasından oluşan hamura bulayın.

(2) Bambu filizini, mantarı ve yeşil soğanı 3 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin. Balık filetolarını yatay şekilde kesme tahtasının üzerine koyup, hazırlanmış olan bambu filizi, yeşil soğan ve mantar şeritlerini rulo olacak şekilde sarın. Ruloları tabak üzerine koyup 1 çaykaşığı yağı üzerine serpip su kaynama noktasına ulaştıktan sonra 5 dakika buharda pişirin.

(3) Buharda pişirilmiş balık rulolarını tabağa koyun. Tavayı ısıtın, 1.5 yemek kaşığı yağı, 1/6 çaykaşığı tuzu, 1/8 çay kaşığı tavuk bulyonu ve 6 yemek kaşığı suyu ekleyin. Sos kaynamaya başladığında 1 yemek kaşığı ıslatılmış mısır nişastasını ekleyin. Sosu balığın üzerine ekleyin.

Özelliği: Yemek beyaz renkli olarak gözükür, manolya çiçeğine benzer.

Tadı: Lezzetli ve yumuşak

Kaynak : Çin Kültür Merkezi

KONU İLE İLGİLİ DİĞER YAZILAR

Kasımpatı Şeklinde Kızarmış Balık

Çinlilerin Yeni Yıl Yemeği Çin Mantısı (Jiao zi)

ÇİN MUTFAĞI

Çin Mutfağına Genel Bakış ve 8 Büyük Çin Mutfağı

Kasımpatı Şeklinde Kızarmış Balık

Bu hafta yemeğimiz bu arkadaşlar idare edicez artık.

Malzemeler:

1 Adet Tatlısu Balığı (Yaklaşık 350 gram)
4 gram (2/3 çay kaşığı) tuz
150 gram şeker (12 yemek kaşığı)
6 yemek kaşığı ketçup
4 yemek kaşığı sirke
5 yemek kaşığı su
200 gram mısır nişastası
1 yemek kaşığı sulandırılmış mısır nişastası
2 çay kaşığı susam yağı
8 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: (1) Öncelikle balığın başını, kuyruğunu kesin; kılçıklarını sıyırarak iki parça et elde edin. Deri kısmı alta gelecek şekilde kesme tahtasının üzerine yerleştirin. Eti çapraz şekilde herbiri arasında yaklaşık 6 mm mesafe kalacak şekilde kesin. Her dört kesikte bir balığı ayırın. Balığı 90 derece çevirip dikey olarak 6 şar mm aralıklı elmas şekli alacak şekilde kesiniz. Balığın üzerine kuru mısır nişastasını serpin ve fazlalıkları silkeleyin.

(2) Sıvı yağı tavaya koyun ve 200 dereceye kadar yağı ısıtın. Altın sarısı rengini alana kadar balık parçalarını pişirin. Kızarmış balığı bir tabağa koyun. Şimdi tavadaki yağı 1.5 yemek kaşığı kalana kadar dökün. Tavada kalan yağa su, şeker, ketçup ve tuz katarak karıştırın. Sos kaynamaya başladığında biraz katılaşması için sirkeyi ve ıslatılmış nişastayı ekleyin. Susam yağını ekler eklemez sosu tabakta duran balığın üzerine dökün.

Özelliği: Pişirlidiğinde balık altın sarısı renginde ve kasımpatı şeklinde olur.

Tadı: Gevrek, tatlı

Kaynak : Çin Kültür Merkezi

KONU İLE İLGİLİ DİĞER YAZILAR

Çinlilerin Yeni Yıl Yemeği Çin Mantısı (Jiao zi)

ÇİN MUTFAĞI

Çin Mutfağına Genel Bakış ve 8 Büyük Çin Mutfağı